阿拉棒的介绍,配方与制作,其他做法

介绍摘要配方与制作其他做法

介绍摘要

Grissini（阿拉棒）意大利式硬面棒. 这种金黄色香脆的硬面棒是起源于意大利的杜林(Turin), 现在则是处处可见。其大小可从火柴棒般的细小,直到家庭自制的指节般地粗壮, 烘焙师傅会利用各种剩余的面团来烤，加些芝麻或是Poppy seeds，则更添风味。

低筋面粉130克，鸡蛋1个(去壳后50克)，糖粉30克，黄油10克

中层，180度，约25分钟。烤到表面金黄色即可。

1、黄油软化后，和糖粉、鸡蛋混合在一起，稍微搅拌一下。不要打发。然后，倒入低筋面粉，揉成面团。

2、揉好的面团是比较干的。因为面粉的吸水性不一致，可能需要酌情调整一下面粉的用量，以保证揉好的面团，既能成团，又不会太湿软。揉成面团以后，静置松弛半个小时。

3、把松弛好的面团放在案板上檊成厚度约为0.5CM的长方形面团。檊的时候可以撒一些面粉在案板上防粘(其实不撒也不怎么粘的)。

4、把檊好的面片，用刀切成一条条的长条。

5、两手拿起一根长条的两端，扭几圈，再放到铺了锡纸的烤盘里。(直接放到烤盘上亦可，烤盘不要涂油)

6、在做好的条儿上刷一层全蛋液，就可以进烤箱烘焙了。烤箱事先预热到180度，烤盘放入中层，约25分钟。烤到表面金黄色即可。

主料

低筋面粉130g、鸡蛋（去壳后）50g

辅料

糖粉30g、黄油10g

1. 黄油软化后，和糖粉、鸡蛋混合在一起，稍微搅拌一下，不要打发，然后，倒入低筋面粉，揉成面团。

2. 揉好的面团是比较干的，因为面粉的吸水性不一致，可能需要酌情调整一下面粉的用量，以保证揉好的面团，既能成团，又不会太湿软，揉成面团以后，静置松弛半个小时。

3. 把松弛好的面团放在案板上搓成厚度约为0.5CM的长方形面团，搓的时候可以撒一些面粉在案板上防粘(其实不撒也不怎么粘的)。

4. 把搓好的面片，用刀切成一条条的长条。

5. 两手拿起一根长条的两端，扭几圈，再放到铺了锡纸的烤盘里(直接放到烤盘上亦可，烤盘不要涂油)

6. 在做好的条儿上刷一层全蛋液，就可以进烤箱烘焙了，中层，180度，约25分钟，烤到表面金黄色即可。