主要价值
为食用蔬菜，可凉拌沙拉，可煮，可炖，纤维多，用途极广。驰名中外的西牛笋干。自明代以来。金竹、赤米、树山、花塘、高道等管理区就有种植笋竹、精制笋干的习惯。用正宗的西牛竹笋制成笋干有笋尾（笋尖）、笋衣、笋片（大片虾）等优质产品，西牛麻竹笋的主要特色是肉厚鲜嫩,爽滑可口,粗纤维无脂肪,绿色无污染。这些笋干早在清朝中期已远销广州、港澳以及东南亚等各地。
麻竹叶，它具有药用和食用价值，是包粽子等的上好原材料；用它包的粽子清香爽口回味悠长，还寓意着竹报平安的好意头，很受省内外商家青睐。据一份权威资料显示，英德市麻竹叶年产量达2300吨，占全国产量的90%以上，产值1亿元左右。英德麻竹叶的主产地就在西牛镇。
繁殖方法
花期：中、南部3～10月，北部5～10月为盛产期
管理：性喜高温多湿，生育适温30～35度，30度以上成长迅速，竹笋产量高。
施肥：栽培土质以砂质土壤最佳，排水、日照需良好
繁殖：用分株法来繁殖
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