介绍摘要
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分类 食谱 -
口味 香甜 -
中文名称 香饼 -
主要食材 面团 -
制作难度 中级 -
外文名称 Sweetcake
古时香料制成的小饼叫做香饼。可以佩戴，也可以燃烧。用香饼佩戴或燃烧是古代人们抑制霉菌、驱除秽气的一种卫生保健习俗。佩戴或燃烧当属外治法中的“气味疗法”。这是因为制香所使用的原料，绝大部分是木本或草本类的芳香药物。通过燃烧所产生的气味，可起到免疫避邪、杀菌消毒、醒神益智、润肺宁心、养生保健的作用。由于所含药物的气味不同，制出来的香便有品性各异的功能，如解毒杀虫，或润肺止咳，或防腐除霉、镇痛健脾的功用。
香饼特色
外酥脆，内似丝瓜绒，松泡香甜。
制作要领
1.面团要揉匀饧透，揉至表面光滑为宜；
2.油炸时油温不宜太高，以免焦煳。
烹饪技巧
1、做好的麦香饼，可以直接涂抹蜂蜜，更香甜也可以用做一点红豆沙的馅儿夹中间吃，这就是铜锣烧了；
2、制作关键主要是蛋白打发和和面糊，打发蛋白千万不能沾到一点点水和油，会让蛋白打发不起来的，还有和面糊的时候注意不要让蛋白的泡泡消融的太快，不能搅拌，只能用翻和切的手法；
3、其实我这是蛋糕的简易做法，还有更简单方便的方法，市面上有卖铜锣烧粉，这种做法其实就是把打发蛋白用泡打粉代替，调制好干粉比例，直接加鸡蛋牛奶油就可以和成面糊，煎成麦香饼了。
《黄香饼方》
沉速香六两、檀香三两、丁香一两、木香一两、 黄烟二两、乳香一两、郎台一两、 奄叭三两、苏合油二两 、麝香三线、冰片一钱、白芨面八两蜜四两，将以上成分拌和成药剂，用印模制成饼状。
《黑香饼方》
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