介绍摘要

溜三样是山东菜,也算是北京菜,一个派系的,三样是什么呢,可以有很多组合,常见的是用腰子,肝尖和瘦肉来做这道菜,这道菜做好的效果就是平时吃一碗饭今天吃六碗饭.........

生产制作

腰子和猪肝泡水去一下血水,猪肝切片,腰子切花备用
瘦肉切片,用少许酱油和黄酒抓一下,再放少许干淀粉和蛋清抓匀备用 [1] 
大葱切滚刀块,蒜切片放进调好的味汁中,干辣椒掰开去籽备用
炒锅倒多些油,烧至五六成热,下肉片滑九分熟捞出
腰花和肝片用黄酒和淀粉抓匀,等油温至六成热时下锅滑熟捞出
把油倒出来,留少许底油,先煸干辣椒,放大葱大火炒一下出香气
快速把兑好的汁和三样儿肉倒进锅中大火炒匀至明油亮芡就可以了 [1]