介绍摘要

  • 分类
    湘菜,衡阳土菜
  • 英文名
    artificiallamb
  • 主要食材
    猪肉,红薯粉皮,花椒,桂皮,青蒜,生姜,辣椒
  • 口味
    香辣,滚烫,浓郁,开胃
  • 中文名
    假羊肉
“假羊肉”并不是用羊肉做成的,也不是假冒伪劣的羊肉。它是以猪头肉、猪瘦肉,佐以八角、桂皮、花椒一同熬成肉汤待用,再将荷折片切成细长条,倒入肉汤中,最后淋上香油,便大功告成了!它不但具有羊肉的特殊香味,食后生热,且无羊肉的膻腻之感。鲜香四溢,醇厚可口,此假不“假”,名不虚传!创造假羊肉的渣江镇位于湖南省衡阳县境内,假羊肉汤与渣江米粉都是当地驰名的风味菜品。

制作介绍

假羊肉食材准备

主料:猪头肉200克,荷折皮300克。
配料:花椒3克,姜3克,大蒜叶1克。
辅料:精盐3克,味精1克,高汤500克。

假羊肉制作方法

1.将新鲜猪头肉加入清水煮烂,备用。
2.锅中放油,下入花椒煸香,加入猪头汤焖透,调味。
3.下入荷折皮煮透,放入大蒜叶,出锅。

假羊肉小贴士

猪头肉一定要煮烂。