自发海参400克，猪里脊200克，水发海米20克
黄鸡蛋皮、冬笋、冬菇、火腿、胡萝卜各10克，均切成3厘米长、1.5厘米宽的象眼片，斜刀葱丝、香菜小段各10克，葱姜椒汁、料酒、米醋、酱油、清汤、鸡蛋清、白胡椒粉、香油、食粉、食盐、鸡精、味精各适量。
将海参片成0.5厘米厚、4厘米见方的大抹刀片，放入沸水中加适量的料酒焯透，捞出控净水分。将猪通脊肉切成0.2厘米厚、0.3 厘米见方的片，放入碗内，加适量的葱姜、花椒汁、料酒、食粉、鸡精、味精、香油抓匀喂口，再加少许蛋清、湿淀粉抓匀，挂一层薄蛋清糊，用开水逐片散开下锅划至嫩熟捞出，用温水一冲控净水分，将配料用开水下锅一焯，捞出控净水分。