介绍摘要

  • 分类
    中餐
  • 主要食材
    羊里脊肉150克。鸡蛋清2个
  • 口味
    松软酥脆,鲜咸清香
  • 中文名
    软炸羊肉
软炸羊肉是一道简单的中餐美食,制作原料主要有羊里脊肉、鸡蛋清、花生油等,松软酥脆,鲜咸清香。

美食做法

1、将羊肉洗净,切成小方丁,放在碗内,加盐、味精和料酒腌渍10多分钟入味;取碗放入蛋清,使劲顺一个方向搅打成沫,再放入湿淀粉,拌匀成蛋泡糊;
2、将锅架在火上,放入油烧至六七成热,把腌好的羊肉丁倒在蛋泡糊内拌和,使肉丁均匀沾满糊后,用手勺分批舀至锅内,用中小火浸炸3-5分钟,炸至凝结定型时,捞出;
3、待锅内油温升高到八成热时,再放回速炸一下(不超过1分钟),炸至胀起蓬松、内部酥熟、呈乳黄色时捞出控油,装的盘内,撒上花椒盐食用。