介绍摘要

软炸虾糕是福建省传统的名菜,以虾为制作主料,软炸虾糕的烹饪技巧以软炸为主,口味属于炸烧味。属于闽菜系。此菜颜色金黄,外香内嫩,油润松嫩。口味酸甜,具有食疗的作用。

制作提示

1. 油炸虾糕,宜用中火,炸呈嫩黄色,避免上色过深,更不能炸焦炸糊;
2. 因有过油炸制过程,需准备熟猪油500克。