介绍摘要

  • 调料
    黄酒10克盐5克香油10克
  • 辅料
    鸡蛋清25克淀粉(玉米)25克
  • 中文名
    清炒大虾仁
  • 主要食材
    对虾1000克
清炒大虾仁是一道由虾仁、盐、鸡蛋清等做成的美食。

烹制工艺

1、将对虾挤出虾仁,洗净漂清,沥去水,放入碗中,加盐、鸡蛋清搅和,再加干淀粉拌匀;
2、炒锅放在旺火上烧热,加入熟猪油烧至四成热,放入虾仁,用手勺轻轻拨散,至色呈乳白时,倒入漏勺沥去油;
3、将虾仁倒入原锅内放在旺火上,加黄酒、香油,颠翻几下,起锅盛入盘中即成。

菜品特色

此菜洁白如玉,滑嫩香鲜。

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