介绍摘要

  • 主要食材
    桂鱼
  • 口味
    咸鲜美味
  • 辅料
    香料、干辣椒等
  • 中文名
    酱油醋鱼
酱油醋鱼使用鲜活桂鱼配以酱油、白醋、干辣椒等调味,实际上是带有咸、酸、辣,味道丰富的一道菜。

简介

酱油醋鱼山西一带家常菜,主要使用鲜活桂鱼配以酱油、白醋、干辣椒等调味,味道带有咸、酸、辣,味道丰富的一道菜。此菜鱼去腥宜用料酒,不太适合使用生姜去腥。

做法

酱油醋鱼主料

鲜活桂鱼一条

酱油醋鱼辅料

香料、干辣椒、花椒水、味精各少许,酱油、醋各适量

酱油醋鱼做法

将香料、酱油、白醋等炒好成汤汁。
将桂鱼放入汤汁中,小火煨至鱼熟后,勾芡起锅
烧热油浇于鱼上,使其出香味,即可。

酱油醋鱼小贴士

酱油醋鱼采用山西家常制法,偏咸,但肉质细嫩又不失嚼头。新制的竹叶青酒较为清淡,香味清新,爽口。去腻去腥,更能体现鱼肉之鲜香。