1、菠菜用开水氽烫至软，稍放凉，切大段。放入搅拌机（不是榨汁）加入水搅拌成碎菜汁，倒入大碗。
2、鸡蛋打散，倒入菜汁，筛入面粉，加盐2克。混合均匀。
3、萝卜类擦丝，生菜洗净沥干
4、热锅，用油煸炒胡萝卜至熟。如果不是工作日可以再加些蒜末炒，味道更好。
5、不粘锅，热锅倒入一勺菠菜面糊，转锅成薄饼（没看错，不加油），大约3-4毫米厚，如果厚了面糊里可以加些水。
6、烧一会儿，看到饼边有点翘起就可以捏着边翻面了，翻过来半分钟出锅。
7、下面卷，寿司帘上放一张蛋饼，再上面放一层生菜、再放紫萝卜丝、最上面放胡萝卜丝。卷起来，用牙签固定切段，摆盘。照片里绿色的底，是一张没卷的蛋饼。
8、清淡的直接吃，口重的沾调味汁。