四川手撕鸡的介绍,做法一,做法二,营养价值,食用指南

介绍摘要做法一做法二营养价值食用指南

介绍摘要

分类

四川，川菜
辅料

孜然粉，食盐，生抽，姜，蒜，料酒，匙熟芝麻
烹饪难度

中等
中文名

四川手撕鸡
烹饪时间

15-30分钟
主要食材

鸡
口味

辣

四川手撕鸡是一道四川传统名菜，属于川式凉菜。

做法一

四川手撕鸡制作步骤

1.把半只鸡处理干净

2.用料理杯把姜、蒜磨碎后放入碗中。

3.在姜蒜末碗中加入生抽、料酒、孜然粉、食盐搅匀。

4.把鸡放入保鲜袋，倒入调味汁。

5.把袋子口扎紧，360度转动，让调味汁均匀的裹在鸡上，放冰箱腌制4小时左右。

6.腌好后的鸡放入电压力锅，袋子的汁一同倒入，开煮10分钟。

7.之后翻面再开煮5分钟。

8.煮好后取出，待温热时带上手套把肉撕下来，最后锅中的余汁倒在肉上，撒上熟芝麻即可。

做法二

四川手撕鸡材料准备

嫩鸡一只，老抽一汤匙，生抽一汤匙，盐一瓶盖，糖一瓶盖，料酒一瓶盖，姜片。

四川手撕鸡制作步骤

1、准备一只嫩鸡，洗净

2、用盐薄薄的在鸡身上抹一层，鸡肚子里塞上两片姜片，静置五分钟

3、准备一个容器，放入一汤匙老抽，一汤匙生抽，一点点盐，一汤匙糖，料酒一瓶盖，拌匀

4、把3均匀抹到鸡身上，腌制20分钟

5、电饭锅底放上一块鸡肚子里的鸡油(食用油也可)，把葱和姜片平铺在电饭锅底

6、把腌制好的鸡放进铺好姜片，葱和鸡油的电饭锅，同时把腌制的调料也一起倒进去，在鸡身上淋一勺色拉油，插电，按下煮饭键，等到电饭锅跳起，过十分钟开锅，取出鸡，撕，吃的时候可以配上喜欢的蘸料，姜末，蒜末，姜汁，几滴生抽，一点点糖和多多的麻油拌在鸡上。

营养价值

鸡肉：鸡肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。肉有温中益气，补精添髓，补虚益智的作用。《神农本草经》上说常吃鸡肉能通神。鸡肉含有对人体生长发肓有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。

食用指南

四川手撕鸡营养成分

水分 4.9克

能量 440 千卡

能量 1841千焦

蛋白质7.2克

脂肪16.4克

碳水化合物65.8克

胆固醇81 毫克

灰份5.7 克

硫胺素0.03微克

维生素A90 毫克

视黄醇90 毫克

核黄素0.11 毫克

维生素E14.58 毫克

尼克酸1毫克

钙 76毫克

钾 109毫克

磷 83毫克

钠 1687.8 毫克

镁 29 毫克

铁 7.1 毫克

四川手撕鸡适宜人群

高血压、高血脂、糖尿病患者多食

脾胃虚弱、肺寒咳嗽少食

癌症、高血压、夜盲症、皮肤粗糙者适宜

一般人群均可食用

四川手撕鸡食物相克

鸡肉：食时不应饮汤弃肉；禁忌食用多龄鸡头、鸡臀尖；不宜与芝麻、菊花、芥末、糯米、李子、大蒜、鲤鱼、鳖肉、虾、兔肉同食；服用左旋多巴时不宜食用；服用铁制剂时不宜食用。

四川手撕鸡介绍

介绍摘要

做法一

四川手撕鸡制作步骤

做法二

四川手撕鸡材料准备

四川手撕鸡制作步骤

营养价值

食用指南

四川手撕鸡营养成分

四川手撕鸡适宜人群

四川手撕鸡食物相克