1、将豆腐切成1厘米厚的薄片，用盐水渍5分钟，沥干待用
2、生鱼去鳞和内脏，抹上黄酒，用盐腌制10分钟
3、锅中放油加热，将鱼两面煎黄，参加葱、姜、适量水，大火煮10分钟转小火煲30分钟
4、然后参加豆腐，再煮5分钟左右，加盐和胡椒粉、鸡精调味，撒上葱花即可
生鱼为我国重要食用鱼类之一。肉质细嫩，肉味甜美，营养价值很高。
生鱼益气健脾、消润胃阴、利尿消肿、清热解毒之功用，并有降低胆固醇的作用；用鲫鱼可治疗口疮、腹水、水乳等症，常食鲫鱼，可以防治高血压、动脉硬化、冠心病，十分适合瘦削者食用。
那么，怎样才能熬出鲜美奶白的鲫鱼汤呢？