介绍摘要

生鱼豆腐汤是一道菜品,主料是生鱼、豆腐,配料是黄酒等,调料为盐、味精、胡椒粉等,通过熬煮的做法而成。

小窍门

1、熬鱼汤最好选用现杀的活生鱼,不宜过大,清洗鱼时要把腹内的一层黑膜和咽喉齿(位于鳃后咽喉部的
牙齿)去掉,然后再去除生鱼的二条腥线,否则汤易有腥味
2、加盐腌制一会,这样不容易掉皮,容貌会美观些
3、煎鱼前可以在锅内平均涂抹姜汁,这样鱼才不会粘锅
4、鱼煎至两面金黄再加温水,加盖大火煮约十多分钟,只有这样才会煮出奶一样白的浓汤
5、鱼和水的比例,一条小鱼要做一大锅汤,那就不能保证做成奶白色的汤了。出锅时再放盐可以使汤愈加
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