制作工艺

1. 鸡肉洗净,入锅煮熟,晾凉后切成1.5厘米的方丁,置盘中待用;
2. 茶干(采石矶茶干)切成1.5 厘米的方丁,置盘中待用。
2. 花生米用热水浸泡2~3 分钟,沥干水分,下温油锅中炸熟;
4.青蒜洗净用开水烫一下,切成粒状;
5.青蒜粒同芝麻酱、酱油、醋、糖、清汤10毫升、辣椒油一起调成卤汁;
6. 将鸡丁、茶干丁、花生米拌在一起,浇上卤汁,吃时拌匀即可。