介绍摘要
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辅料冬笋25克，草菇25克
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口味鲜香可口
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主料水发花胶150克，水发海参100克
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中文名海鲜什锦
菜谱名称，海鲜什锦，刀工精细，汤鲜味浓，质地滑爽。
制作原料
主 料： 水发花胶150克，水发海参100克，大虾肉50克，鲍鱼50克。
配 料： 配料：冬笋25克，草菇25克，韭黄15克。调料：鱼露、料酒、味精、胡椒面、蛋清、淀粉、花生油。
制作方法
1、将花胶、海参、大虾肉、鲍鱼、冬笋、草菇均切成细丝，飞水待用，韭黄切成寸段。
2、炒锅置于火上，加入高汤、料酒、胡椒粉、味精，下入海鲜丝，烧沸下湿淀粉勾芡，再打入蛋清推匀，出锅前下入韭黄，淋少许明油，即可。
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