介绍摘要

虎皮蛋红烧肉是一道美食,主要原料是五花肉、鹌鹑蛋等,调料主要为料酒、生姜、生抽。该道菜通过将食材倒入锅中翻炒烹饪制作而成。

制作方法

1. 肉切成小方块, 在沸水中焯一下去掉血腥味沥干。
2. 锅中放少许油烧热,放进肉翻炒一会,加热水盖过肉(要一次加足),加入姜片和料酒,此时我移至小砂锅小火焖烧。
3.鹌鹑蛋煮熟去壳,热油中炸至表皮金黄捞出沥干油。
4. 肉烧至6成熟的时候加入生抽、红烧汁(或老抽)、冰糖和炸好的虎皮蛋,继续小火焖烧,期间要翻动几次,最后几分钟改中火烧至汤汁浓厚即可关火,起锅装盘。