制作材料：
主料：茄子(紫皮,长)600克
辅料：火腿30克,青椒15克,柿子椒15克
调料：豆瓣20克,姜10克,大蒜（白皮）5克,大葱10克,酱油10克,白砂糖3克,淀粉(玉米)15克,香油2克,猪油（炼制）80克,味精1克
制作方法：
1. 长茄子洗净，每根顺长切成8根长条（加蒂处相连），扑上干淀粉，待炸；
2. 净锅上火，注入精炼油烧至五成热，下入茄子炸熟后，倒出沥油；
3.火腿、姜、蒜分别洗净切粒；
4. 青红椒分别洗净切圆圈；
5.大葱洗净切花；
6. 锅留底油，下入火腿粒、豆瓣、姜米、蒜米炒香；
7. 掺入鲜汤，调入精盐、酱油、白糖、味精，放入茄子烧至软入味；
8. 撒入青尖椒圈、红尖椒圈，用湿淀粉收汁，淋少许香油，起锅装盘成扇形，最后撒上葱花即成。
制作要诀：
本品有油炸过程，需备猪油约1500克。
最新介绍： 话梅鸡翅介绍 火腿蘑菇介绍 鸡肉炒面介绍 豇豆肉末介绍 酱烤鸡腿介绍 椒爆鱿鱼介绍 芥菜炒饭介绍 金银满屋介绍 咖喱菜花介绍 可乐鸡爪介绍 蓝带猪排介绍 老厨白菜介绍 柳叶蒸饺介绍 芦笋虾球介绍 麻辣茄子介绍 芒果大虾介绍 美容猪蹄介绍 青椒镶肉介绍 三色鸡丝介绍 三鲜锅巴介绍