介绍摘要

牛腱子肉是牛大腿上的肌肉,有肉膜包裹的,内藏筋,硬度适中,纹路规则,最适合卤味,但用来红烧更为好吃,不油腻,不塞牙,入口软糯化渣,也可加入白萝卜、笋子等一起红烧。且汤汁浓香鲜美,可用来早餐煮面、烫米粉,一点都不会浪费。

第一种做法

牛建子,葱、姜、辣椒、桂皮、茴香、豆蔻、山奈、香叶、黄酒、酱油、糖、水、味精。
1、牛腱子买来洗干净
2、切成块,放到冷水里煮。
3、水开了烧5分钟
4、捞出,再用水冲干净
5、 锅里加点油,放入葱、姜、辣椒、桂皮、茴香、豆蔻、山奈、香叶。
炒一下,再放入牛腱子炒
6、然后再加上黄酒、酱油、糖、水
7、烧开了放高压锅里响起25分钟左右,再放到锅里烧个10分钟
8、加点味精,收浓汤汁。