做法:

1 、将新鲜牛肋排清洗干净。(买的时候请摊主帮忙切好)。 焯下水,洗干净备用;
2 、将香料包起来,(不包直接撒也没关系),准备好葱姜蒜;
3、 炒锅烧热,倒入适量炒菜的油,烧热后倒入牛肋排翻炒1分钟左右,加入料酒,翻炒匀后再加入老抽和生抽,翻炒均匀,使肉块上色。老抽我大概用了3勺20ML,生抽大概用了10勺60ML左右。
4 、上色均匀后加入热开水大约1500ML,盖过肉面。加入炖肉香料和葱姜蒜。
5 、大火烧开使汤面沸腾。转到炖锅继续。我这一时没找到合适的炖锅,就延用了炒锅。转小火炖1个半小时;
6、 开盖,看到汤很多的话,可以开大火收干点汤,(这时候可以加点白糖或者冰糖,可提鲜,南方人喜欢这样的,北方人不大喜欢)汤很少的话,就可以撒点鸡精,拌匀,出锅拉。