介绍摘要

  • 调料
    花椒、大料、姜、葱
  • 第一步
    将牛肉洗净,放锅中凉水加热煮沸
  • 中文名称
    腱子牛肉
  • 主要食材
    腱子肉
腱子牛肉做法稍简单,主要原料腱子肉,配料有姜、葱、花椒,大料、上品酱油。煮熟即可食用,而酱牛肉的汤汁也可炖菜,炒菜等。味道极佳,可谓浑身是宝。

基本内容

一、原料 一般用腱子肉,以前腱子(也叫小腱子、花腱子)最好、花椒、大料、姜、葱、上品酱油
二、做法 1、将牛肉洗净,放锅中凉水加热煮沸,然后倒掉,意在把血水排出。
2、洗净后加酱油、水,盖没牛肉,加其他调料,大火煮沸,小火煮熟。
3、文火约40分钟,或用平头筷子扎透就熟了;
4、食用时横切纤维为正宗;
三、保存 如果需要保存,晾干或继续放在老汤里,每天煮沸一次。冷冻食用效果较差,所以保存时不要冷冻;
四、建议酱牛肉的老汤用于炖菜、炒菜、调馅、捞米饭、调羹、蒸(鸡蛋)糕、做土豆泥等,也是美不胜收-------哈哈,口水出来了。