介绍摘要

将鸡胸肉正反两面用刀背略剁,使肉质变松。切成肉条。 剁成细肉粒状的肉馅。 将肉馅放入碗中,放入洋葱末、姜末、盐、花椒粉、料酒、蛋清。放入适量淀粉,搅拌均匀,抓起肉馅,摔打数次,静置30分钟。

制作提示

1、 肉馅搅拌后摔打数次,可以更加上劲,吃起来更筋道。
2、 装饰用的水果如是苹果、梨等易变色的,可先放在淡盐水中浸泡这样就不会变色。家里没有橙子了,如有橙子装饰更配合菜的主题。
3、 油温七成热的状态,可以扔片洋葱到锅中,顺着洋葱冒起连串的小泡即表示油温可以。