介绍摘要

  • 分类
    湘菜系
  • 地区
    湖南常德
  • 中文名
    常德鸭霸王
  • 主要食材
    鸭子,中药包
  • 所属
    传统名小吃
  • 营养成分
    蛋白质
  • 口味
    麻辣鲜香、咸中带甜
常德鸭霸王是湖南常德家喻户晓的传统名吃,属于湘菜系。鸭霸王实际上就是将鸭子的各个部位分门别类,然后用香辣卤水泡制加工而成。其它的还有鸭头、鸭脖、鸭骨头、鸭脚、鸭拐、鸭肠、鸭肝、鸭舌条、鸭翅、鸭胸架等等。

制作配料

八角,桂皮,香叶,辣椒,花椒,丁香,美国香素,强力鲜味剂,口感增强剂,外观改良剂,罂粟提取物等。
修改部分:八角、桂皮、香味、辣椒、花椒、辣椒精、白芷、桂皮、陈皮、良姜、山楂、山奈、甘草、美国香素、强力鲜味剂,口感增强剂,外观改良剂,罂粟提取物等。

制作方法

1将原料先用清水泡1小时,洗净后加盐腌制1小时。2在开水中煮20分钟,去腥味
3将所有配料煮开10分钟,制成卤水,
4原料放入卤水中,大火烧开后关火再煮1小时
产品特点
麻辣鲜香、咸中带甜、红艳夺目,回味悠长。