菠菜鱼片汤的介绍,制作原料,制作过程,所需材料,操作流程

介绍摘要制作原料制作过程所需材料操作流程

介绍摘要

菠菜鱼片汤是一道菜品。主要材料为鲤鱼肉250克，菠菜100克。[1]

主料：鲤鱼肉250克配料：菠菜100克，火腿肉25克。调料：料酒、葱段、姜片、精盐、味精均适量，猪油少许。

①将鲤鱼去掉鳞、肠杂，洗净后，切成0.5厘米厚的薄片，用精盐、料酒渍半小时。菠菜洗净切碎。火腿切末。

②锅上火，放入猪油，待油烧至五成热时，下入姜片，葱段，爆出香味，再下鱼片略煎，然后加入适量清水，用旺火煮沸改用小火焖20分钟，投入菠菜段，调好味，撒入火腿末，放味精，盛入汤碗即成。

菠菜4株，鱼片4两，葱2支，高汤4杯，调味料Ａ：2大匙，盐1/2小匙，沙拉油1又1/2小匙，糖2小匙，调味料Ｂ：3小匙，白胡椒粉1小匙，香油2小匙。

(1)将菠菜洗净，切除根部，茎太大的可由根部切开，清洗泥土，洗净后沥干。菠菜脆弱，洗的时候不能用搓洗，在水龙头下沖去泥土即可，滴除水份后，再切成约5公分段备用。

(2)将鱼片洗净，切成薄片后，加入调味料Ａ拌匀腌制10分钟(放入冰箱冷藏室更好)，葱洗净切段备用。

(3)将水(或高汤)倒入汤锅中加热，另起油锅，爆香葱段，再将葱段放入汤锅中煮，依序放入鱼片、调味料B、菠菜，等到煮熟后即可熄火，盛入汤碗中食用。[1]