1
将西冷牛排用松肉器锤打断筋，这样会让肉更细嫩，煎时不回缩；
2
将牛排的两面撒上少许盐、罗勒叶和黑胡椒粒按摩下，再倒入三分之一的红酒；
3
加上黑胡椒汁腌至半小时到一小时；
4
牛排腌好后，锅内放入黄油一块；
5
待黄油融化后放入牛排；
6
煎2分钟后翻面，再煎2分钟后再翻面煎2分钟即可装盘；
7
将泡牛排的汁倒入锅内，待汤汁收浓后浇在牛排上即可。
8
腌牛排时可同时准备炸红薯条和洋葱圈。将红薯刨皮、切成粗细一致的条状备用；
9
锅内烧油，将红薯条撒少许盐，依次均匀裹上面粉和生粉（3:1）；
10
待油温烧至六成，倒入红薯条炸至金黄；继而复炸一次即可装盘；
11
洋葱切去两端，去掉外皮，切成洋葱圈；
12
将适量面粉、生粉和吉士粉调成糊状；适量面包糠倒入碗中；
13
依次将洋葱圈先蘸糊再沾满一层面包糠；
14
待油温烧至六成时，将洋葱圈倒入锅中炸至金黄，再复炸一次即可装盘；
15
淋上一层黑胡椒汁即可食用