介绍摘要

白切鸡又叫白斩鸡,是粤菜系鸡肴中最普通的一种,始于清代的民间酒店。白切鸡通常选用细骨农家鸡与沙姜、蒜茸慢火煮浸后,晾干切块。成菜后,色洁白带油黄,皮爽肉滑骨香,清淡鲜美。

菜品特点

白切鸡肉熟而不烂,皮爽肉滑,原汁原味,清淡鲜美。
嫩公鸡的肉占体重的60%左右,含有丰富的蛋白质和磷酸,营养价值很高,有增强体力、强壮身体的作用。