介绍摘要

  • 分类
    中餐
  • 主要食材
    鸡肉
  • 口味
    香辣
  • 中文名
    生炒辣子鸡
生炒辣子鸡用鸡、辣椒制作的一道家常菜,香辣爽口。 辣椒含有丰富的维生素C,可以控制心脏病及冠状动脉硬化,降低胆固醇。

营养分析

科学调查认为,鸡肉食用量对人体,尤其是老年人、女性的健康有重大影响。
营养学家指出,由于人们一天中会食用各种食物,平均起来,鸡肉中的胆固醇含量最高。胆固醇会极大增加心脑血管疾病的诱发几率,如果老年人、女性每天都吃鸡肉,那么势必会有多余的胆固醇存积在体内,这不但不利于健康,也会增加心脏病、脑血栓诱发的几率。
另外某些不法商贩在鸡饲料中添加激素,导致鸡肉中激素残留,也会影响人体健康。
孕妇食用了含有激素的鸡,会导致回奶、过度肥胖;未成年人还会导致性早熟。

做法

1.香葱切小段,姜切片,香菇洗净泡软。这里没有花椒和八角,我把他们装在纱布缝得得袋子里了。
2.色拉油烧热,翻炒香葱末和姜片。
3.葱姜炒出香味,加入豆瓣酱。
4.把鸡块倒进锅里翻炒,同时放料酒。
5.鸡肉炒至五成熟,加生抽,继续翻炒两下。
6.泡好的香菇连水一起倒进炒锅,料包埋进汤里,翻匀后盖锅炖。
7.汤汁收干,加尖椒翻炒,尖椒熟后,放盐起锅装盘。