介绍摘要

  • 分类
    粤菜
  • 口味
    香嫩可口
  • 英文名
    ChenPigu
  • 中文名称
    陈皮骨
  • 主要食材
    排骨、陈皮
陈皮骨是一道由排骨、 等食材制成的美食。

基本内容

排骨斩件洗净,以盐、糖和料酒拌匀腌制备用
陈皮洗净,用开水泡发后,捞出沥干水分,保留泡陈皮的水
开锅下油,爆香葱段、蒜头和姜片,放入排骨翻炒,然后加入陈皮、生抽和加入适量的陈皮水,以盐、糖调味,加盖以中火煮30分钟,最后收汁便可
陈皮,其实就是我们吃的橘子的皮,将鲜的橘子皮晒干或晾干,放置的时间越久药效越强,因此叫它陈皮。
陈皮的用途很多,它是中药材的一种,也会在日常烹饪时用它做为食材。中医认为陈皮味辛苦、性温,具有温胃散寒、理气健脾的作用。煮汤做菜时放些陈皮可以增加甘香味儿,还能利用它的药性,起到调节脾胃不适、改善食欲的作用。
这道陈皮排骨,味道香浓、还有陈皮特有的辛香味道,功效:温胃理气健脾。

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