介绍摘要

  • 味道
    鲜咸
  • 时间
    10-30分钟
  • 菜名
    秘制小排
  • 难度
    普通
秘制小排是一道由水洗面筋、老藕等食材制成的美食。

材料

糯玉米、香菇、玉兰片、姜片、高汤、盐、水淀粉

小贴士

1.洗面筋是关键,需要注意:
2.1面粉与水的比例是,3:1和面
3.2经过醒发后洗面筋需将面团放在水龙头下冲洗,但是要注意面团必须一直团在手里,不断搓揉。
4.3洗好的面筋略带灰色,还有很多小孔,放置时间越长,面筋越会变得光滑紧密
5.4把面筋切片放入中温略高油锅,面筋一进油锅就会涨起,颜色变黄马上捞出滤油。
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