清蒸羊肉的介绍,做法一,做法二,营养成分,营养分析,食谱相克

介绍摘要做法一做法二营养成分营养分析食谱相克制作指导食疗作用

介绍摘要

英文名

qingzhengyangrou
主要食材

羊肉，山药
口味

清爽
中文名

清蒸羊肉

清蒸羊肉是食疗菜谱之一，以羊肉为制作主料，清蒸羊肉的烹饪技巧以蒸菜为主，口味属于咸鲜味；食之健脾长肌，温阳强身。

做法一

清蒸羊肉食材准备

羊肉500克，生山药、鲜汤各400克，枸杞、绍酒各15克，姜汁、酱油、五香粉、味精、葱各适量。

清蒸羊肉做法步骤

1、将生山药洗净，切成块，盛入蒸碗内。

2、羊肉去净白膜，洗净，切成块，盛入碗内，加绍酒、姜汁、五香粉、酱油搅拌均匀入味。

3、然后一片挨一片地排列整齐放在生山药上，掺入适量鲜汤、味精、葱结和羊肉的汁，倒入蒸碗内置旺火沸水笼内，蒸至1小时30分钟；

4、（火巴）烂时，撒入枸杞，4--5分钟取出上桌即可食用。

做法二

清蒸羊肉食材准备

羔羊腹肉500g、葱1根、花椒20粒、姜1块、生抽2汤匙。

清蒸羊肉做法步骤

1、羊肉改刀切大块，姜切片，葱白切段、葱叶切碎。

2、锅内放入凉水，加入花椒，葱段和姜片，放入羊肉煮熟；

3、捞出煮熟的羊肉，用清水洗去表面浮沫；

4、放入冰箱冷冻室30分钟后取出，切薄片装盘；

5、均匀淋入适量生抽；

6、能量土锅中加适量水，放入蒸架，再放入盘子，选择“松软饭”程序，程序结束后即可。

清蒸羊肉小贴士

1.羊肉煮熟后放入冰箱冷冻至稍硬，更容易切薄片；

2.清蒸羊肉以原味最好，少许生抽即可，无需加入其它调味料。

营养成分

羊是纯食草动物，所以羊肉较牛肉的肉质要细嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，较猪肉和牛肉的脂肪含量都要少，胆固醇含量少，是冬季防寒温补的美味之一，可收到进补和防寒的双重效果。

羊肉营养丰富，对肺结核、气管炎、哮喘、贫血、产后气血两虚、腹部冷痛、体虚畏寒、营养不良、腰膝酸软、阳痿早泄以及一切虚寒病症均有很大裨益；具有补肾壮阳、补虚温中等作用，男士适合经常食用。

营养分析

每100克羊肉(瘦)：

能量118千卡、蛋白质20.5克、脂肪3.9克、碳水化合物0.2克、胆固醇60毫克、维生素A11微克、硫胺素0.15毫克、核黄素0.16毫克、烟酸5.2毫克、维生素E0.31毫克、钙9毫克、磷196毫克、钾403毫克、钠69.4毫克、碘7.7微克、镁22毫克、铁3.9毫克、锌6.06毫克、硒7.18微克、铜0.12毫克、锰0.03毫克。

以上数据参考自中国疾病预防控制中心营养与食品安全所所著的《中国食物成分表(2002)》。

羊肉性温，肉质细嫩，不仅可以增加人体热量，抵御寒冷，而且还能增加消化酶，保护胃壁，修复胃粘膜，帮助脾胃消化，起到抗衰老的作用。特别是有一种优质羊肉称柏籽羊肉，营养更加独特。

柏籽羊肉营养成分和风味物质表

食谱相克

羊肉不宜与南瓜、西瓜、鲇鱼同食，食则容易使人气滞壅满而发病；忌与梅干菜才同食；吃羊肉不可加醋，否则内热火攻心；不宜与荞麦、豆瓣酱同食。

本品反半夏、菖蒲。忌铜器；吃完羊肉后不宜马上喝茶，也不宜边吃羊肉边喝茶。

制作指导

1. 煮制时放数个山楂或一些萝卜、绿豆、炒制时放些葱、姜、孜然等佐料可去膻味；

2. 夏秋季节气候燥热，不宜吃羊肉；

3.羊肉中有很多膜，切丝之前应先将其剔除，否则炒熟后肉膜硬，吃起来难以下咽。

食疗作用

味甘、性热，入脾、胃、肾、心经；

温补脾胃，用于治疗脾胃虚寒所致的反胃、身体瘦弱、畏寒等症；

温补肝肾，用于治疗肾阳虚所致的腰膝酸软冷痛、阳痿等症；

补血温经，用于产后血虚经寒所致的腹冷痛。

中国古代医学认为，羊肉是助元阳、补精血、疗肺虚、益劳损之佳品，是一种优良的温补强壮剂。

其他相关：

羊肉，古代称羊肉为“毁肉”、“羝肉”、“羯肉”。

李时珍在《本草纲目》中说：“羊肉能暖中补虚，补中益气，开胃健身，益肾气，养胆明目，治虚劳寒冷，五劳七伤”。

清蒸羊肉介绍

介绍摘要

做法一

清蒸羊肉食材准备

清蒸羊肉做法步骤

做法二

清蒸羊肉食材准备

清蒸羊肉做法步骤

清蒸羊肉小贴士

营养成分

营养分析

食谱相克

制作指导

食疗作用