1、把鸡脖子、五花肉冷水下锅，煮至锅开。2、把肉捞出备用。3、锅里倒入油，放入几颗花椒和大料爆香。4、将肉全部下入翻炒。5、放入一部分葱姜蒜，并倒入老抽提色。6、倒入一罐啤酒，盖上锅盖炖煮10分钟。7、把锅里的肉全部倒入压力锅内胆中，并放入剩下的葱姜蒜、干红辣椒、桔皮、桂皮、香叶。8、把花椒和大料，以及小茴香放入调料盒中。盖上盖子，把调料盒塞到肉底下。9、再加入适量盐。10、用电压力锅将肉炖烂。11、鹌鹑蛋冷水下锅，中火煮熟，煮的过程中放入一点盐。12、把煮的好鹌鹑蛋剥掉皮。13、将煮好的肉再倒回炒锅中，将鹌鹑蛋放入。14、倒入适量红烧汁提色，炖到汤汁略稠即可。