1. 准备好原材料
2. 豆腐切成片
3. 将豆腐放入盘里摆放好
4. 瘦肉剁成肉末
5. 肉末加入适量生抽、香油、玉米淀粉，拌匀
6. 生姜、大蒜瓣切成末
7. 锅里放入适量花生油，放入肉末中火翻炒
8. 加入剁椒酱、生抽、姜蒜末，翻炒均匀
9. 加入少许水烧开
10. 将炒好的肉末连同汤一起倒入豆腐的盘里，入锅蒸20分钟
11. 出锅了
做法二
1. 芽将豆腐切成2cm见方块，肉切末；
2. 菜放入切好的肉末中；
3. 加入2茶匙蚝油，充分抓匀，腌制15分钟；
4. 将切好的豆腐摆盘，均匀撒上腌好的肉末；
5. 在微波炉专用蒸锅的底盘中照刻度放入适量清水；
6. 加蒸盘，将肉末豆腐放入蒸盘中，盖上蒸锅盖子后放入微波炉，选择蒸制模式，时间设定为9分钟左右；
7. 提示音提示时将豆腐取出，淋少许蒸鱼豉油；
8. 最后撒上葱花即可。
小诀窍
1. 最好选择嫩中带点韧劲的豆腐，太老或太嫩都会影响口感；
2. 芽菜用来增添风味，可以省略；
3. 肉末腌制后使用，会更加入味；
4. 如果用蒸锅，则大火蒸7-8分钟即可。