豌豆肥肠汤的介绍,做法一,做法二,做法三

做法一做法二做法三

做法一

主料：猪大肠1000克、豌豆250克。

调料：花椒5克、姜5克、大葱10克、盐10克、味精5克、胡椒粉2克、白矾1克。

步骤：

1、将猪大肠切除肠头圈口，用盐在大肠内外反复揉洗，去尽杂质，然后在清水中清洗干净；2、加研细的明矾或醋反复搓洗一次，再冲洗干净，放在沸水锅内煮约15分钟捞出；

3、干豌豆用温热水泡12小时，泡涨后淘洗一次，沥干水；

4、把煮过的肥肠切成段，下开水锅中加葱、姜、花椒、胡椒用旺火烧开；

5、用小火炖七成烂时，捞出肥肠，切成约1.2厘米长的节，再同豌豆一起下锅，继续炖至菜烂，汤白，豌豆裂口即成；6、吃时在碗内放葱花、味精即可。

做法二

原料：熟猪肥肠、豌豆各250克，猪油75克，鲜汤750克，葱段15克，精盐适量，胡椒粉2克，味精1.5克。

步骤：

1、肥肠切成节，葱切成花；

2、炒锅置旺火上，放猪油烧至七成热时，将豌豆放人炒香，加盐、鲜汤、味精、胡椒粉、肥肠节，同豌豆一起煮出香味，盛于碗内撒上葱花即成。

特点：汤呈黄色，鲜香味浓。

做法三

食材：猪肠、豌豆、色拉油、食盐、味精、小葱、姜、料酒、白胡椒、苏打粉。1、干豌豆提前一天用温水泡发洗净备用，生姜切片，葱洗净后切成葱花；2、肥肠翻转出来，扯掉赃物与多余肥油，然后放入容器内，撒上1茶匙盐抓揉搓洗，然后用水冲洗干净，把冲洗干净的肥肠放入沸水中焯烫半分钟至微微紧缩后捞出，待肥肠放凉后，切成2厘米左右宽的小段；3、炒锅内倒入少许油烧热，然后放入姜片爆炒后倒入肥肠圈翻炒，并调入料酒、白胡椒粉4、把炒过的肥肠圈倒入汤煲内，倒入沸水1.5升，大火煮开后倒入泡好的豌豆，大火煮沸后，撒入小苏打，盖上锅盖以中火煮2小时至豌豆软烂，最后调入盐及味精，食用前撒上葱花即可。

豌豆肥肠汤介绍

做法一

做法二

做法三