介绍摘要

鳕鱼炖茄子,是一道家常菜,制作原料主要有鳕鱼、茄子等。

制作方法

1.鳕鱼去内脏处理干净,然后用刀在鳕鱼背上切几刀,切忌不要切断。
2.长条茄子洗净去蒂,对半手撕成条。然后放入热油锅中炸软,捞出控去油备用。
3.将蒜蓉酱搅拌均匀,葱切葱花,姜切丝,锅中倒入少许橄榄油放入十几里花椒,炸出香味后将花椒捞出,倒入葱花、姜丝和大料翻炒5秒在倒入搅拌好的酱料翻炒均匀,把处理好的鳕鱼放入锅中,加入水没过鳕鱼,大火烧开,放入茄子,文火炖40分钟。出锅前5分钟加入蒜片和鸡精在炖要分钟即可出锅。