介绍摘要

炸菜卷是常见的特色小吃,属于素食菜谱,以胡萝卜为制作主料,炸菜卷的烹饪技巧以包卷炸为主,口味属于咸鲜味。外皮酥脆,内菜清鲜。

烹饪方法

炸菜卷制作工艺
1.面粉加温水调成;
2.菠菜切段;
3.胡萝卜切丝;
4. 分别焯一下捞出投凉,挤干水分;
5. 加精盐、味精、姜丝、香油拌匀成馅;
6. 将干豆腐铺开,放上拌好的馅;
7. 卷成约2厘米粗的卷,边上抹匀面糊封口;
8. 勺内加油烧六成热,放入豆腐菜卷炸至外皮脆硬捞出;
9. 改刀切成斜段,码摆在盘内。
炸菜卷制作提示本品有油炸过程,需备植物油约500克。