介绍摘要

农历腊月二十八。中国岁时饮食风俗,象征年年有余。造型馒头,一定要面硬,酵母粉的量也不能大。不然,发酵后影响美观。鱼鳞是用小勺子压上去的,压的时候要略用力,不然发酵后不明显。面团发好后,揉入足量干粉,可以使馒头状态更加稳定,减少回缩可能性。馒头冷水进锅,水烧开后开始计时。馒头蒸熟后,关火不要急着开盖子,焖5分钟后再开。

制作步骤

1
将面粉加温水、酵母和成光滑的较硬的面团发酵至两倍以上大。
2
排气后加面粉不停揉搓,至光滑有筋。
3
分成大小均等的份,搓成长条形。
4
放进模具中,压紧。。
5
轻轻磕出。
6
全部做好。
7
放温暖处醒发。
8
醒发至膨松,大火蒸15分钟左右出锅即可。