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小鱼炒辣椒介绍

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介绍

方法一：方法二：

方法一：

原料准备：

1、干烤（音读靠）的小鱼200g；

2、干红辣少许，口味辣的鲜红椒、青椒切成段备用（100g,或依口味适量添加）；

3、盐、味精、鸡精、花椒、生抽；

4、姜、葱、蒜。

步骤：

1、热锅凉油，待油热放入干红椒、花椒、姜末，炒出香味；

2、放入干小鱼煸炒，改小火（干小鱼一定不能炒糊，否则味道就不好了）；

3、带锅中起小泡沫，放入切好的鲜红椒、青椒，蒜粒，翻炒均匀，倒入生抽；

4、加少许水，盖锅盖少焖一下；

5、加入适量盐、味精、鸡精翻炒出锅。

方法二：

（此种方法适合带水分的鲜小鱼）

原料准备：

1、鲜小鱼250g；

2、干红辣少许，口味辣的鲜红椒、青椒切成段备用（100g,或依口味适量添加）；

3、盐、味精、鸡精、花椒、生抽；

4、姜、葱、蒜。

步骤：

1、准备小鱼250g，将小鱼放盐，腌制；

2、在油热的时候把小鱼放入，把两面煎黄；

3、热油放蒜泥辣椒炸好的小鱼倒入爆炒，放青椒和盐；

4、倒少许水煮一下，出锅。

方法二的口感不如方法一的口感。

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