1、飞饼皮版菠萝派
原料:飞饼皮4张、菠萝、砂糖、玉米淀粉、水
制作方法:1、菠萝切块,放入糖水中熬煮;2、调入玉米淀粉水,一边搅拌一边煮,煮到黏稠状后熄火放凉;3、4张飞饼皮室温回软,3张揉在一起后擀成一个大圆片,稍大于派盘;4、将飞饼片盖在派盘上,用擀面棍把四周多余的饼皮擀下来;5、余下来的饼皮跟另一张飞饼一起揉圆,擀成跟派皮同样大小的圆片,切成条状;6、将放凉的菠萝馅倒在派皮上,将条状饼皮横一条竖一条像编花篮一样覆于菠萝馅上;7、放进事先预热好的烤箱中层,175°C、35分钟。
2、飞饼皮版蛋挞
挞皮原料:飞饼皮5张
挞水原料:牛奶100克、淡奶油100克、蛋黄3个、玉米淀粉10g、炼乳少许
制作方法:1、飞饼室温软化后对折卷起,切成两段;2、断面朝下放进塔模,用大拇指按压平整地粘在模上,边缘略高于挞模;3、挞水制作,将牛奶、淡奶油、玉米淀粉、炼乳放入锅内搅均煮开,离火稍凉后加入打散的蛋黄;4、把挞水倒入蛋模中,2/3处即可。5、烤箱预热220°C,中层20分钟。
3、飞饼皮版蝴蝶酥
原料:飞饼皮2张、清水、白砂糖适量
制作方法:1、印度飞饼皮解冻;2、将两张解冻的飞饼皮叠放在一起,用擀面棍擀均匀;3、在飞饼皮上刷上一层清水,撒上白砂糖;4、像书卷那样将飞饼皮由两边分别向中间卷;5、用刀切块后放入烤箱,200°C、中层15分钟即可。
4、飞饼皮版手抓饼
原料:飞饼皮1张、里脊肉1串、火腿肠1根
制作方法:1、里脊肉在平底锅上煎熟;2、飞饼两面煎至金黄色;3、把里脊肉、火腿肠卷入飞饼皮,还可依照个人口味加入生菜、番茄酱等。