介绍摘要
柠檬烤翅，一种带有浓郁的果香气息，酸甜适口，老少皆宜的烤翅。柠檬烤翅选用肉质最鲜嫩的鸡翅中为主原料，加入新鲜柠檬调味，由七公江湖烤翅专业制作师现场烤制而成，在生产工序中采取“红外线”无烟处理，配合特别肉质品保水原料配方，极大程度地保证柠檬烤翅的优良品质(烤制时鸡翅汁液不流失，大小均匀不缩水)，使烤出的鸡翅鲜嫩多汁，保有原本的肉香和蛋白质、氨基酸等营养成分，那淡淡的酸甜，幽幽的清香直沁人心脾，令人心神清爽，唇齿留香。目前，柠檬烤翅已被人们广泛接受与喜爱。
操作要点
第一步，将鸡翅清洗干净，控干水分（原材料一定要是经过国家检查合格的产品）。
第二部，将水与所有配料和腌料混匀后倒入鸡翅中，混合均匀（推荐的做法是使用一个结实的口袋，封口，在桌上摔打滚揉，至汁液被肉吸收）。
第三步，将初腌好的鸡肉放在冰箱冷藏室（0℃-4℃左右）中静腌，建议腌制8小时以上，最好每隔两个小时翻动一次。
第四步，将腌好的鸡翅按照大小比例均匀穿好，注意重心平衡（烤时便于翻滚），外型美观（激发食欲）。
第五步，将穿好的鸡翅用红外线无烟烤炉（符合现代人健康饮食需要）烤制，建议用120～140℃的温度来烤制，以便产生更多的芳香物。
第六步，烤制时要经常翻动，可根据鸡翅大小来灵活掌握烤制时间，9成熟时可刷上柠檬果汁液或果酱即可。
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