介绍摘要

  • 分 类
    赣菜
  • 口 味
  • 中文名
    棋子块
  • 英文名
    QizhiKuai
  • 主要食材
    五花肉
棋子块是具有赣南特色的红烧肉,也称东坡肉

基本内容

棋子块是赣南苏区石城县的一道具有地方风俗特色的传统菜品,类似于红烧肉、东坡肉。棋子快较一般的红烧肉要大许多,颜色红润,色香味俱全,与当地的薯粉肉丸合称硬货组合,一圆一方象征着石城人的内圆外方的品格。采用传统的烹饪工艺,肉质肥而不腻,瘦而不柴,精选上好五花肉,为当地佳节庆典必备菜。