制作方法

1、将土豆去皮切块,放清水中浸泡待用。
2、炸锅油烧至5成热,下土豆,炸至淡黄色时捞出;再将油烧到7成热,下土豆炸至金黄色时捞出,沥干油待用。
3、炒锅置中火上,放少许油烧至4成热,下葱姜末炒香,下番茄酱炒熟,再加入盐、糖、醋、青豆、小半杯水、鸡粉,烧至汤沸;下水淀粉勾芡,放入炸好的土豆炒匀,淋少许熟油即可出锅。