介绍摘要

黑斗鱼发红是因为黑斗鱼表而的颜色是由多种色素形成的,其中包括一种虾红素。

表面为什么发红

这种色素在墨斗鱼新鲜时与蛋白质结合并不呈现出来,所以鱼的体表是青灰色的。而虾红素与蛋白质结合很不稳定,当鱼不新鲜时这种结合就分解了,虾红素也就呈现出来,这样墨斗鱼体色就由青灰色变为红色。
当在市场上购买墨头鱼时,如发现墨斗鱼发红就不要买了。墨头鱼皮色由青灰、灰黑色变红,这是一种变质现象。