介绍摘要
-
口味 咸鲜 -
中文名称 豆豉肉 -
主要食材 豆豉、猪肉 -
制作难度 容易
豆豉肉是以大豆或黄豆为主要原料，利用毛霉、曲霉或者细菌蛋白酶的作用，分解大豆蛋白质，达到一定程度时，加盐、加酒、干燥等方法，抑制酶的活力，延缓发酵过程而制成。豆豉的种类较多，按加工原料分为黑豆豉和黄豆豉，按口味可分为咸豆豉和淡豆豉。
基本内容
猪五花肉（带皮）250克。豆鼓75克、葱段、姜丝15克、酱油10克、精盐3克。绍酒15克、味精1克、白糖30克、清汤适量。
将带皮五花肉洗净放入锅内，用中火煮至六成熟时捞出，切成宽1厘米、长4厘米的片，放入盆内，加入豆鼓、葱段、姜丝、酱油、精盐、绍酒、味精、白糖、清汤、入笼蒸约25分钟取出。凉透成冻状，食物改刀切成片或块装盘即成。
色泽光亮，味道鲜醇，具有豆鼓所特有芳香甘美，食后回味无穷。
最新介绍： 长白糕介绍 龙骨菜介绍 蛋炒苦瓜介绍 芽菜炒饭介绍 烤土豆块介绍 泡椒鸡翅介绍 干炸豆角介绍 油泼扇贝介绍 泡椒鸭爪介绍 煎酿鲮鱼介绍 鱼肠煎蛋介绍 鱿鱼饺子介绍 油炸春卷介绍 扬州干丝介绍 盐水鸡胗介绍 咸菜炒肉介绍 温州素面介绍 糖醋酥鱼介绍 糖醋藕饼介绍 砂锅牛腩介绍
热门介绍： 陈醋鸡脚介绍 抗衰老介绍 乌枣介绍 肉末青菜粥介绍 丸子蔬菜汤介绍 红糖肚脐饼介绍 香辣咸菜丝介绍 紫杉醇介绍 白金针菇介绍 蜜饯金桔介绍 半流质食物介绍 尾参介绍 南瓜虾仁汤介绍 清炖狮子头介绍 家常红烧鱼块介绍 肉笼介绍 上汤节瓜介绍 生薏米介绍 河西酥羊介绍 椒盐杏仁介绍
相关频道： 豆鼓肉的做法大全