做法
⒈土鸡腿剁块，洗净（选土鸡是因油脂较少）。
⒉冬瓜去皮，籽，洗净，切块状，或以工具挖成丸状。
⒊煮锅内加5碗水煮沸后，放入鸡块，捞去浮沫，放入冬瓜，姜片煮至鸡肉熟透。
⒋干贝洗净，加入作法3中，再煮片刻，加调味料即；若汤面有浮油可先捞起。
这道菜一般饭店也都有。冬瓜、萝卜切好，过水。锅洗净，开火，锅干后，泼少许料酒，下清水，水烧开后，下盐和味精。水开后，倒入冬瓜等，煮至熟。
风味特点：贝黄果绿，口味咸鲜。
烹饪要点：煮汤时，锅一定要洗干净，免得到时盛在碗里时，上面会浮一层杂质，影响美感。还有，煮汤的原料若有过水，则应待水开后放原料，若是比较生的，则在水未开之时下。另，勺汤也有学问，不可将整个锅端起而倒，因为锅边有时也会沾上些杂质。应用勺子将汤一勺一勺地舀起，放入汤碗，这样盛的汤，清澈透亮，令人食欲大增。
菜肴评价：冬瓜干贝汤一则看到那种清亮晶莹的观感，就心生爱意。二则这碗汤味道确实也好，不涩，清淡，滑滑的，还有干贝的嚼头和余味。
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