凉瓜排骨汤材料
凉瓜500 克, 小排骨: 600克, 蠔豉 3 只( 约 100 克 ) , 新鲜黄豆200 克,也可加点玉米, 蜜枣 2 粒, 蒜头 2 粒
凉瓜排骨汤做法一
1. 排骨飞水再清洗, 洗净所有材料, 蒜头拍扁,苦瓜开边去瓤切大块
2. 瓦煲放半煲水, 水滚后放入所有材料, 再滚后, 慢火煲 1.5~2 小时, 放盐再煲15分钟即可
贴士
1. 小排骨慢火煲 1小时后, 可以捞出, 拿来与青椒或凉瓜同炒
2. 放入蒜头同煲, 汤会变得白色, 汤的色味都会浓香, 胃酸过多的人喝了也不会那么伤胃
凉瓜排骨汤做法二
材料:凉瓜(2根)、猪肋排(500g)、大蒜(5瓣)、姜(3片)
调料:盐(5g)
做法:
1、凉瓜洗净,从中间对半剖开,挖去瓜籽,再切成4cm大小的菱形块。
2、猪肋排洗净,用刀剁成5cm长的小段。
3、砂锅中放入适量清水(约2500ml)、整粒大蒜、姜片和猪肋排小段,大火烧沸。
4、接着将凉瓜菱形块放入锅中,待再次烧沸后转小火慢慢煲煮约2小时。
5、最后调入盐即可。
凉瓜排骨汤做法三
原料
凉瓜一条,黄豆一把,排骨两条
做法
1.凉瓜去核切块,排骨切件
2.先把排骨放冷水中煮开,倒掉血水,再加凉水再加洗净的黄豆和凉瓜一起煲。
3.若用高压锅煲,水开后一小时,出的是清汤,多一点就可以了。如用沙煲就要煲三小时,出来的是浓汤。汤好后放盐就可以了。
4.煲出的汤甘甜,清凉,汤色金黄,喝汤吃瓜吃肉,不但可以清凉下火,而且可以调养肠胃。
凉瓜排骨汤做法四
原料
新鲜肋排4根(腔排也可以),绿豆一小碗,凉瓜一根,鲜姜片3片。
做法
1.将肋排剁成寸许小块,放入水中浸泡数分钟。
2.将排骨放入清水中洗净,放入锅内加清水烧开后,用清水洗去杂沫。
3.绿豆加清水泡1小时,凉瓜洗净(我习惯去皮,不去其实也可以),去籽,切成厚片。
4.将绿豆均匀放入高压锅底,放入排骨和姜片,加清水至高出排骨3寸,开大火。
5.高压锅上气后,盖压力阀,等气阀发出连续的“兹兹”声后,拧至中火。
6.20分钟后(如果是腔骨可适当延长时间),关火,待锅梢凉后,小心提起气阀。
7.待安全阀打开后,打开锅盖,开大火,加入凉瓜,烧开后,小火煲之。
8.20分钟左右后,加入少许鸡精,加盐调味。注意:汤在热的时候和凉下来后的咸度不一样。
功效
绿豆是去暑佳品,加入绿豆的排骨汤可以去除油腻的感觉,很清淡。凉瓜也可以清火,加入汤中后,可去除凉瓜的苦涩滋味,清香利口