做法
1.排骨切块，在沸水中氽烫一下，捞出；
2.牛蒡去皮切滚刀块或片，泡到醋水中防止变色；
3.在砂锅中加水煮至将沸，放入排骨，大火煮开，然后用小火继续煮一个半小时；
4.将牛蒡倒入砂锅中，继续煮半个小时，再加少许盐调味即可。
食用须知
牛蒡根含牛蒡甙、蛋白质、生物碱以及维生素B1、B2、及人体必需的17种氨基酸等，有明显的降低血压、血脂作用，并能有效地抑制癌细胞的滋生与扩散。每百克牛蒡中含钙量达91.79毫克，是芹菜的九倍；含铁量达50.3毫克，是菠菜的十六倍，在日本有“东洋参”之称，一直就被日、韩、欧美和我国台湾地区公认为营养价值极高的特种保健型蔬菜，享有“蔬菜之王”之美誉。东邻日本，很早以来一直钟情于牛蒡的研究，创造出许多风味独特、美味爽口的菜肴，如牛蒡煮牛肉、红烧牛蒡鸡肉丸等，对牛蒡的普及起到了积极的推动作用。《本草纲目》中载有牛蒡“煎苗洗淘为蔬，取根煮曝为脯”，可见其有食疗作用。
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