介绍摘要
核桃鸡丁是一道美食，主料是核桃和鸡脯肉。具有补肺益肾，明目，适用于肺肾两虚之神疲无力，面色无华，无病者常食，可抗衰益寿。
制作过程
1.将鸡肉片成厚片，剞十字花刀，改切成丁，放蛋清，一半湿淀粉拌匀。 2.核桃仁用水泡软去衣。冬笋、冬菇切丁焯水。葱切花，姜切末。 3.取一碗放汤，加精盐、味精、一半湿淀粉、生抽调成汁。 4.将核桃仁下入热油锅中，炸呈微黄时速捞出（避免过火发苦），再将鸡丁、冬笋丁下锅滑透捞出。 5.锅留底油，下姜末、葱花、冬菇丁、鸡丁、笋丁、核佻仁、熟料酒翻炒，倒入调好的汁，炒匀出锅装盘。
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