介绍摘要

  • 口味
    鲜香
  • 中文名
    鸡丁核桃仁
  • 英文名
    Stir-FriedDicedChickenwithWalnuts
  • 主要食材
    鸡肉、核桃仁
  • 辅助食材
    鸡蛋清,冬笋,湿冬菇
鸡丁核桃仁是以鸡肉,核桃仁等食材制作而成的美食。

基本内容

【所属菜系】 全部
【特点】 此菜甘香鲜嫩。
【原料】
用料:核桃仁100克,鸡肉300克, 鸡蛋清1个, 冬笋75克,湿 冬菇25克。调料:湿淀粉1汤匙,味精1.5茶匙,生抽、料酒各3茶匙,姜1块,葱1棵,精盐2茶匙,植物油500克。
【制作过程】
1.将鸡肉片成厚片,剞十字花刀,改切成丁,放蛋清,一半湿淀粉拌匀。
2.核桃仁用水泡软去衣。 冬笋、 冬菇切丁焯水。葱切花,姜切末。
3.取一碗放汤,加精盐、味精、一半湿淀粉、生抽调成汁。
4.将核桃仁下入热油锅中,炸呈微黄时速捞出(避免过火发苦),再将鸡丁、 冬笋丁下锅滑透捞出。
5.锅留底油,下姜末、葱花、 冬菇丁、鸡丁、笋丁、核佻仁、熟料酒翻炒,倒入调好的汁,炒匀出锅装盘。
功 效:补肺益肾,明目,适用于肺肾两虚之神疲无力,面色无华,无病者常食,可抗衰益寿。