介绍摘要
香煎鲫鱼是一道由鲫鱼、甜豆等食材制成的美食，该菜品具有补钙、利尿、增强人体免疫力、助消化、催乳、治疗痔疮出血等功效。
贴士
1、鲫鱼要选新鲜的，新鲜的标准是鱼肉色泽鲜明，肉质坚挺，不含血迹或瘀痕。冰鲜鲫鱼应储存于0℃至4℃，急冻鲫鱼可放在-18℃的冰格内，烹煮前，把鲫鱼拿出冰箱慢慢解冻，切勿放在水中甚至以热水加速解冻过程，以免让鱼肉水分大量流失；
2、在腌的时候，放鱼露而不要放酱油，因为酱油会破坏了鲫鱼的颜色，用蜂蜜代替糖，既滋养又不会令人发胖；
3、在煎的时候，用橄榄油而不用花生油，皆因后者味道太重，会掩盖了鲫鱼原有的鱼香味，鲫鱼最宜煮至九成熟，如能煮至外面熟透，而内部保持橙红色，口感便至为鲜嫩，把筷子插入鱼肉内，便可知肉的生熟程度，切记用中小火而不能用大火，整个煎的过程不超过2分钟。
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