银芽鸡丝的做法

材料:
大蒜1瓣,淀粉适量,
调料:
香油1/2大匙,料酒1大匙,高汤1大匙,胡椒粉1小匙,精盐1小匙,
做法:
1.鸡肉洗净切丝,先用盐、胡椒粉、料酒、淀粉拌匀,再放入烧热的油锅中,稍微过一下油,捞起后沥干备用,
2.将绿豆芽头尾摘除洗净,大蒜洗净切末,
3.红辣椒洗净切丝,
4.锅内放香油,烧热,先爆香蒜,再加入高汤,煮开后,加入银芽、鸡丝、辣椒丝、盐拌匀即可。
特点:
颜色淡雅,鲜美爽口。
厨师一点通:
拌炒前先把豆芽加醋煸炒一下,豆芽的口感会更好。